Herstellung Ihres Fasses und Ansetzen der Maische

Ihr Fass wird individuell für Sie in unserer erfahrenen Partner-Küferei angefertigt bzw. bei vorbelegten Fässern grundlegend überholt. Parallel hierzu setzen wir Ihre Maische an - aus qualitativ hochwertigsten regionalen Zutaten aus Haan & Umgebung.

Destillation

Ihre Maische bzw. Ihr Whiskey wird anschließend in unserer ,,Column Still“ zwei- bis dreimal gebrannt. Beim ersten Brenngang entstehen die sog. ,,Low Wines“. Im zweiten und dann im dritten Brenngang entstehen dann die sog. ,,High Wines“. Sie haben einen Alkoholgehalt von 60-70%. Während des Brennens teilen wir Ihren Whiskey in drei Teile auf: den Foreshot, Heart und Feints. Nur das ,,Heart“ verwenden wir für Ihren Whiskey. Foreshot und Feints werden erneut destilliert.

Lagerung Ihres Whiskey-Fasses

Die Qualität des Rohwhiskeys spielt bei der Herstellung hochwertiger Whiskeys zwar eine Rolle, man schätzt jedoch, dass bis zu 80% der Aromen aus der Fasslagerung stammen. Eine professionelle Lagerung in Kombination mit einem hochwertigen Fass spielen also eine sehr wichtige Rolle.

Qualitätssicherung

Wir prüfen Ihr Fass alle 2 Wochen auf Dichtigkeit, eventuell auftretende Daubenbrüche oder Risse und den festen Sitz des Spundes. Zudem können wir Ihnen - auf Wunsch - eine Probe entnehmen. Sie entscheiden!

Ihr Fass-Zertifikat

Nach Befüllung Ihres Fasses erhalten Sie von uns Ihr individuelles Fass-Zertifikat. Auf diesem finden Sie das Datum der Ausstellung, unsere Unterschrift, die Seriennummer und unsere Siegel-Prägung. Bitte bewahren Sie es gut auf.